Annons
MENY
  • Ämnen
  • Om
  • Angelica fick en liten pojke i slutet av februari 2014, och bloggar om livet som träningsglad mamma. Jag hoppas att bloggen med sin ärlighet kan tillföra lite skratt eller i alla fall ett fniss bland blöjbyten och nattvaka. Jag är ju varken övernaturlig, perfekt eller världsmästare. säger Angelica. I hennes blogg är det högt i tak och ordvalen är aldrig censurerade, allt för att tona ner illusionen om den perfekta vardagen som mammaledig.

    Annons

    Julens smarrigaste saffransbullar.

    28 november 2016

    img_3581.jpg

    Satan. Grannen bjöd på bullar som sopade mattan med allt som heter lussekatter och julbak. Det här är de godaste saffransbullarna jag någonsin ätit. Saftiga, geggiga, smakrika och lika ”enkla” att göra som vanliga bullar. Ett hederligt bak som gick utmärkt att göra utan bakmaskin eller annan proffsutrustning.

    Annons

    Eftersom jag gillar bullar i XXL-format, hoppade jag över bullformar.

    Det blir garanterat minst ett bak till innan jul.

    Smarriga saffransbullar med smetig fyllning

    Ca 25-30 st små eller 18-20 stora bullar

    Deg:
    125 g smör
    5 dl mjölk (standard)
    50 g jäst för söta degar
    1 ½ dl socker
    ½ tsk salt
    1 g saffran (dvs 2 påsar) + en sockerbit att mortla det med (jag hoppade över sockerbitsmortlandet)
    ca 15 dl vetemjöl
    russin om så önskas

    Fyllning:
    200 g rumstempererat smör
    1 dl socker
    150 g mandelmassa (jag la i lite exta)
    1 msk vaniljsocker

    Piff:
    1 ägg, till pensling
    pärlsocker att strö över

     

    Dags att baka

    Degen:
    Smält smöret
    Tillsätt mjölken
    Värm till 37 grader
    Rör ner saffran (mortla ev. med en sockerbit)

    Smula sönder jästen i en bunke
    Rör ut jästen i lite av degspadet
    Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker och nästan allt vetemjöl

    Knåda, knåda, knåda så att den känns smidig och släpper bunkens kanter
    Låt jäsa 40 minuter under bakduk

    Fyllning:
    Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet

    Efter jäsning:
    Langa upp degen på mjölat bakbord
    Dela degen i två delar
    Kavla, kavla, kavla (inte för tunn)
    Bred ut hälften av fyllningen på varje utkavlad deg
    Rulla ihop och skär ”stubbar” för ”vanliga” bullar, eller gör som jag gjorde – vik degen på hälften och skär 3 cm bred remsor. Skär sedan remsorna igen, nästan hela vägen upp så att det ser ut som ett par byxor =) tvinna ”byxbenen” och snurrar ihop till ett nystan (det kommer se proffsigt ut, jag lovar!)
    Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk

    Efter jäsning nr 2:
    Pensla med uppvispat ägg
    Strö över pärlsocker

    Grädda mitt i ugnen, 250 grader, ca 10 minuter
    Ha koll! Gränsen mellan perfekt gräddade och brända bullar är hårfin.

    Nu, ät! Och glöm inte julmusten.

    Receptet har sitt ursprung från Matplatsen och jag tackar ödmjukast för den bästa bullupplevelsen någonsin!

     

    Spara

    Spara

    Dela
    Tweeta
    Maila
    Kommentera
    artiklar | recept

    Hälsoverktyg
    Stressa mindre
    Kaloritabell
    Motionstabell
    Räkna ut ditt BMI
    Räkna ut ditt kaloribehov
    Räkna ut din midja / höftkvot
    Ner i vikt - tjänster
    Onlinekurser för nya vanor
    Veckans meny
    Nyhetsbrev

    Laddar